こんにゃくレシピ4
美味しくヘルシーなこんにゃくレシピをご紹介いたします。食卓の一品やおつまみ、お弁当にぜひご参考ください。
レシピは管理栄養士の吉野愛さんに考案していただきました。子どもも喜ぶ味付けを取り揃えております。
かぶら食品のクックパッドMYキッチンにもレシピを掲載しています。A4サイズでの印刷や、レシピの保存はクックパッドをご利用いただきますと便利です。
手のし風こんにゃく レシピ
手のし風こんにゃくの磯部揚げ
4人分(1人6枚分)
| 手のし風こんにゃく | 200g(茹で後約160g) |
|---|---|
| ★醤油 | 小さじ2 |
| ★みりん | 大さじ1 |
| ★水 | 大さじ2 |
| ★顆粒和風だし | 小さじ1/６ |
| 薄力粉 | 適量 |
| ※卵液 | 1個分 |
| ※冷水 | 1カップ |
| ※薄力粉 | 100g |
| ※片栗粉 | 大さじ3 |
| ※青のり | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
① 手のし風こんにゃく(薄切りのこんにゃくでも可)は下茹でをして、水気を切ります。
※の衣の材料を冷蔵庫で冷やしておきます。
② フライパンを熱して、こんにゃくを入れて中火で乾煎りします。
③ ★の調味料を混ぜ合わせて②に加え、汁気がなくなるまで炒め合わせて、こんにゃくに下味をつけます。
④ よく冷やした※の材料をボウルで混ぜ合わせて、衣をつくります。
⑤ 揚げ油を180度に熱しておきます。
⑥ 下味をつけたこんにゃくに薄力粉を全体にまぶしてから、④の衣をつけて、180度の油で揚げればできあがりです。
こんにゃくは乾煎りしたのちに、調味料を加えて炒めることで、下味がしっかりとつきます。
衣は市販の天ぷら粉でも大丈夫です。衣の材料は冷蔵庫で冷やしておくと、サクッとした天ぷらに仕上がります。
クックパッドレシピ
大根と手のし風こんにゃくの中華風煮
手のし風こんにゃくと薄切り大根、鶏肉の中華風煮込みです。メインにも副菜にもなるおかずです。
薄めの手のし風こんにゃくに、オイスターソースと鶏肉の旨味がしっかりしみ込みます。
4人分(1人約125g) /できあがり重量約500g
| 手のし風こんにゃく | 200g(茹で後約160g) |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 300g(1人75g) |
| 大根 | 200g(1人50g) |
| 小葱 | 適量 |
| 油 | 小さじ2 |
| ★水 | 1カップ(200ml) |
| ★顆粒鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 20g |
作り方
① 手のし風こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて絞って水気をよくきります。
② 鶏もも肉は1つ25g位に切り分けます。(1人3個、全部で12個)
③ 大根は皮をむき、1㎝程の厚さに切ります。(約15～17g位)
④ 鍋に油を熱して、②の鶏もも肉を皮目を下にして入れて、両面をこんがりと焼き付けます。
⑤ 鍋に①の手のし風こんにゃくと③の大根も加えて、炒め合わせます。全体に油がまわったら、★の調味料類を加えて煮立てて、アクをとった後に落し蓋をして弱火で15分煮込みます。
⑥落し蓋をとり、オイスターソースを加えて7～8分程中火で時折混ぜながら煮ます。
⑦器に盛り、お好みで小葱をトッピングします。
最初はベースの味で煮込んで下味をつけてから、仕上げにオイスターソースを加えて煮込むことで、オイスターソースの風味を存分に活かせます。
クックパッドレシピ
手のし風こんにゃく入り豚肉の生姜焼き
豚肉の生姜焼きに手のし風こんにゃくを加えて、ヘルシーにボリュームアップ！手のし風こんにゃくの平たい形状が、生姜焼きのタレによくなじみます。甘辛いタレで、子どもも食べやすい生姜焼きです。
4人分(1人約95g) /できあがり重量約380g(キャベツ・ミニトマト除く)
| 手のし風こんにゃく | 150g(茹で後約120g) |
|---|---|
| 豚ロース肉薄切り | 200g(1人50g) |
| 玉ねぎ | 120g(1人30g) |
| 千切りキャベツ | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
| 油 | 小さじ2 |
| ★酒 | 15g (大さじ1) |
| ★砂糖 |
3g (小さじ1) |
| ※醤油 | 17g (大さじ1) |
| ※みりん | 15g (大さじ1) |
| ※おろし生姜 | 3g (小さじ1) |
作り方
① 手のし風こんにゃくは下茹でして、ザルにあげて絞って水気をよくきります。
② 豚肉は3㎝幅に切ります。玉ねぎは1㎝厚さのくし形切りにします。
③ ボウルに②の豚肉と★の調味料を加えてよくもみ込み、10分ほどおきます。
④ フライパンに小さじ1の油を熱して、②の豚肉を入れて中火で炒めます。火が通ったら、一旦取り出します。
⑤再度フライパンに小さじ1の油を熱して、②の玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎに油がまわったら、手のし風こんにゃくも加えて更に３分程炒めたのちに、④の豚肉を戻し入れて、※の調味料類を加えて水気がなくなるまで炒め合わせます。
⑥お皿に盛り、千切りキャベツ、ミニトマトを添えます。
豚肉に酒と砂糖をもみ込んでおくことで、柔らかく仕上がります。
手のし風こんにゃくが加わることで目減りも少なくなり、食感の変化も楽しい生姜焼きになります。
クックパッドレシピ
青のりを加えた、手のし風こんにゃくの天ぷらです。
こんにゃくに下味をしっかりつけることで、何もつけずにそのまま美味しく召し上がれます。
クセになる食感で、おつまみにもぴったりです！